In questo articolo scoprirai tutto quello che devi sapere sui whisky giapponesi:<\/p>\n
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- Storia dei Whisky giapponesi<\/a><\/strong><\/li>\n
- Whisky del Giappone: particolarit\u00e0 e caratteristiche organolettiche<\/a><\/strong>\n
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- Disciplinare del whisky giapponese: le regole da seguire<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
- Differenze tra whisky scozzese, irlandese e giapponese<\/a><\/strong><\/li>\n
- Come bere il whisky giapponese<\/a><\/strong>\n
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- Liscio<\/a><\/li>\n
- Whisky con acqua<\/a><\/li>\n
- On the rocks<\/a><\/li>\n
- Long drinks<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
- Whisky giapponese: le bottiglie dei migliori 3 brand<\/a><\/strong>\n
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- Togouchi<\/a><\/li>\n
- Suntory<\/a><\/li>\n
- Nikka<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Storia dei Whisky giapponesi<\/h2>\n
Si hanno testimonianze della produzione del whisky in Giappone che risalgono alla fine del XIX secolo, quando veniva prodotto perlopi\u00f9 in casa in modo amatoriale.<\/p>\n
La vera e propria rivoluzione, per\u00f2, avvenne solo dopo il 1920<\/strong>, quando Masataka Taketsuru<\/strong> torn\u00f2 in patria dopo il suo viaggio in Scozia in cui si era recato per studiare chimica all\u2019universit\u00e0 di Glasgow<\/strong>. Egli proveniva da una famiglia di produttori di Sake<\/strong> ( Compra su Amazon<\/a> ) ed aveva notato tante similitudini tra il territorio della sua nazione e quello del paese pi\u00f9 settentrionale del Regno Unito, per cui aveva deciso che voleva scoprire tutti i segreti della produzione dello scotch per poter realizzare lui stesso il primo japanese whisky<\/strong><\/em>.<\/p>\n
Dopo aver lavorato diversi anni in alcune delle pi\u00f9 famose distillerie della Scozia, torn\u00f2 al suo paese e venne assunto alla Kotobukiya<\/strong>, azienda con a capo Shinjiro Torii<\/strong>, un farmacista diventato famoso per l\u2019importazione di liquori dall\u2019occidente. Grazie ai contatti di quest\u2019ultimo e alle conoscenze di Taketsuru, nel 1923<\/strong> venne fondata la distilleria Yamazaki<\/strong> ( Compra su Amazon<\/a> ), che si trova nei pressi di Kyoto.
\nDopo diversi anni, i due iniziarono ad a trovarsi in disaccordo sui metodi di produzione impiegati, Taketsuru, infatti, riteneva fondamentale cercare di riprodurre il pi\u00f9 possibile le particolari condizioni climatiche scozzesi<\/strong>, per questo si licenzi\u00f2 ed apr\u00ec la propria societ\u00e0 nella parte pi\u00f9 a nord dell\u2019isola di Hokkaido, che gli ricordava per molti aspetti le isole scozzesi dove aveva lavorato. L\u2019azienda esiste ancora oggi ed \u00e8 la famosissima Nikka<\/a>, mentre quella di Shinjiro Torii ha cambiato nome ed \u00e8 oggi la nota Suntory<\/a>.<\/p>\nOggi le distillerie in Giappone sono circa una decina, tra le quali citiamo la particolarissima Chugoku Jozo<\/a>, fondata nel 1918 nei dintorni di Hiroshima e produttrice del Whisky Togouchi<\/a>.<\/p>\n
Dedicata inizialmente solo alla distillazione di Sake ed altri liquori, a partire dal 1990, questa azienda ha iniziato a produrre anche Whisky, anche se in realt\u00e0, esso, non viene distillato in Giappone. Il malto per realizzare il Togouchi viene importato dalla Scozia, il Grain dal Canada, ma la sua particolarit\u00e0 risiede nel fatto che questo ottimo distillato viene miscelato e invecchiato in Giappone, in un magazzino ricavato da un tunnel di una ferrovia abbandonata.<\/p>\n
Whisky del Giappone: particolarit\u00e0 e caratteristiche organolettiche<\/h2>\n
La maggior parte dei whisky giapponesi<\/strong> non \u00e8 realizzata con malto autoctono, esso infatti viene perlopi\u00f9 importato dalla Scozia, inoltre, i metodi utilizzati sono i medesimi di quelli usati per produrre lo scotch whisky. Ma quindi che cos\u2019ha di tanto speciale quello giapponese?<\/p>\n
Ci\u00f2 che rende unici questi distillati \u00e8 l\u2019attenzione ai dettagli che i mastri nipponici<\/strong> dedicano ai processi di miscelazione e riposo della bevanda alcolica. L\u2019acqua utilizzata \u00e8 purissima<\/strong> e molte delle distillerie si trovano in montagna, ad alta quota. Quest\u2019ultima caratteristica, pu\u00f2 sembrare apparentemente ininfluente, invece ha degli effetti sulla temperatura di ebollizione della miscela<\/strong>, la quale si abbassa. Ci\u00f2 comporta che le molecole degli aromi pi\u00f9 delicati non vengano bruciate e di conseguenza, al palato, si riescono a percepire profumi e sapori molto pi\u00f9 fini e delicati<\/strong>.<\/p>\n
L\u2019esperienza millenaria nella produzione di Sake, inoltre, ha reso i giapponesi insuperabili per quanto riguarda la produzione di lieviti, per cui essi sfruttano questa conoscenza anche per i processi di fermentazione alcolica del malto, sperimentando le combinazioni pi\u00f9 svariate per esaltare determinate fragranze o sapori.<\/p>\n
Disciplinare del whisky giapponese: le regole da seguire<\/h3>\n
In seguito a numerose critiche riguardo all\u2019utilizzo improprio del termine \u201cJapanese Whisky\u201d( Compra su Amazon<\/a> ) <\/em>, \u00e8 stato varato di recente un disciplinare che regolamenta la produzione giapponese<\/strong> e stabilisce che possono utilizzare questa dicitura solamente le distillerie che rispettano i seguenti parametri<\/strong>:<\/p>\n
- \n
- L\u2019acqua<\/strong> utilizzata deve provenire da una fonte situata in territorio nipponico;
\nGli ingredienti<\/strong> devono includere solo cereali maltati<\/strong> (orzo, frumento, segale), tutti gli altri non sono ammessi;<\/li>\n- Dolcificazione, fermentazione e distillazione devono avvenire all\u2019interno di una distilleria della nazione;<\/li>\n
- Il distillato deve essere invecchiato per almeno 3 anni<\/strong>, ovviamente in Giappone;<\/li>\n
- La gradazione alcolica<\/strong> della bevanda deve raggiungere almeno il 40% di volume<\/strong>;<\/li>\n
- Il whisky deve essere imbottigliato<\/strong> esclusivamente nell\u2019arcipelago del Giappone.<\/li>\n<\/ul>\n
Differenze tra whisky scozzese, irlandese e giapponese<\/h2>\n
Avevamo gi\u00e0 visto quali sono le differenze tra whisky e whiskey<\/a>, quindi tra quelli prodotti rispettivamente in Scozia e in Irlanda. Ma in quali aspetti quello giapponese si distingue da questi due?
\nNonostante il whiskey giapponese segua alla lettera la tradizione scozzese, tendenzialmente il prodotto finale si distingue per il suo sapore meno torbato<\/strong>. Molte distillerie terminano l\u2019invecchiamento del distillato in botti di quercia giapponese<\/strong>, la Mizunara <\/strong>( Compra su Amazon<\/a> ), un tipo di legno che prima di poter essere tagliato deve raggiungere i 200 anni circa, perci\u00f2 una singola botte pu\u00f2 costare fino a 6.000 dollari americani.
\nIl tempo di riposo in questo tipo di barili dona alla bevanda alcolica un sapore moderato e raffinato che ha aromi di vaniglia, miele, cocco e incenso, in linea con il palato delicato dei giapponesi<\/strong>.<\/p>\nAltra differenza risiede nel fatto che le distillerie scozzesi prediligono soprattutto la produzione di single malt<\/strong> e spesso collaborano tra di loro scambiandosi distillati grezzi per creare nuovi blend. Le distillerie giapponesi<\/strong>, invece, sono poche e perennemente in competizione, difficilmente si aiutano tra di loro e non si concentrano sulla realizzazione di single malt, anche se ovviamente ne esistono alcuni pregiati come il Togouchi single malt<\/a>.<\/p>\n
Come bere il whisky giapponese<\/h2>\n
I giapponesi amano i rituali e oltre a quello del t\u00e8 e del Sake, esistono veri e propri rituali per bere il whisky in territorio nipponico.<\/p>\n
Liscio<\/h3>\n
Il whisky giapponese, come tutti i distillati di questo tipo, va tradizionalmente bevuto liscio in modo da poterne assaporare aromi e sapori sorso dopo sorso come farebbe un vero intenditore. \u00c8 la modalit\u00e0 ideale per percepire anche le note pi\u00f9 sottili.<\/p>\n
Whisky con acqua<\/h3>\n
Non tutti hanno il palato abituato al sapore intenso del whisky, per cui un modo per berlo senza alterare la percezione delle sue caratteristiche organolettiche \u00e8 quello di aggiungere un goccio d\u2019acqua (meglio se proveniente da bottiglie di vetro). Assaggiare un bicchiere con due parti di whisky e una d\u2019acqua, aiuta addirittura a mascherare il sapore dell\u2019alcool e ad esaltare maggiormente gli aromi puri del distillato. Si raccomanda di non alterare queste proporzioni aggiungendo una maggiore quantit\u00e0 d\u2019acqua.<\/p>\n
On the rocks<\/h3>\n
Il tintinnio musicale del ghiaccio che colpisce il bicchiere ad ogni sorso \u00e8 davvero una delizia.
\nSe vuoi bere whisky giapponese on the rocks<\/strong>, il bicchiere deve essere freddo, perci\u00f2 riempilo con abbondante acqua e ghiaccio; una volta raffreddato svuotalo prima di preparare la bevanda.<\/p>\nUn’altra cosa importante \u00e8 usare del ghiaccio solido che non si sciolga facilmente per far s\u00ec che il distillato non diventi \u201cannacquato\u201d. Se possibile, usa una vaschetta del ghiaccio e crea dei cubetti abbastanza grandi e solidi<\/strong>.
\nIn Giappone ci sono bartender che ricavano grandi sfere manipolando con scalpello un enorme blocco di ghiaccio, per cui, spesso, ordinare un bicchiere di whisky diventa una vera e propria performance molto scenografica.<\/p>\nLong drinks<\/h3>\n
Tra i cocktail pi\u00f9 famosi che potrai bere accompagnati da un whisky giapponese c\u2019\u00e8 sicuramente il whisky highball<\/strong>, un long drink dissetante che consiste nell\u2019aggiungere in un bicchiere ghiaccio e soda. Il segreto \u00e8 non mescolarlo troppo per fare in modo che la soda non perda la sua frizzantezza. Consigliato anche l’Highball senza ghiaccio, che permette di assaporare maggiormente il sapore e la dolcezza del whisky.<\/p>\n
Whisky giapponese: le bottiglie dei migliori 3 brand<\/h2>\n
Togouchi<\/h3>\n
![\"Bottiglia](\"https:\/\/www.myspirits.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/whisky-giapponese-togouchi-300x169.jpg\")
<\/p>\nTogouchi \u00e8 una linea del brand Chugoku Jozo, una distilleria meno conosciuta rispetto alle note Nikka<\/strong> e Suntory<\/strong>, ma che realizza prodotti di altissima qualit\u00e0 da bere in momenti davvero importanti. Da provare il Togouchi Premium<\/a> per chi apprezza i sapori pi\u00f9 dolci e delicati e il Togouchi Pure Malt<\/a> per chi ama un gusto pi\u00f9 complesso, leggermente torbato.<\/p>\n
Suntory<\/h3>\n
![\"Bottiglia](\"https:\/\/www.myspirits.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/whisky-giapponese-hibiki-300x169.jpg\")
<\/p>\nIl brand Suntory \u00e8 uno dei pi\u00f9 famosi insieme a Nikka e produce una serie di etichette davvero uniche, ognuna con le sue particolarit\u00e0:<\/p>\n
- \n
- Hibiki<\/strong>, sicuramente il top di gamma, in particolare l\u2019Hibiki Harmony ( Compra su Amazon<\/a> ), composto da single malt provenienti da 5 tipi di botti diverse<\/strong>, tra cui quelle Mizunara;<\/li>\n
- Yamazaki<\/strong>, di cui il Yamazaki single malt<\/a> \u00e8 una delle eccellenze della distilleria;
\nThe Chita<\/a><\/strong>, un eccezionale whisky di grano;<\/li>\n- Roku<\/a><\/strong>, il primissimo Gin prodotto dalla Suntory;<\/li>\n
- Hakushu<\/a><\/strong>, un distillato che richiama le note erbose dei boschi di alta montagna tra i quali viene lasciato maturare.<\/li>\n<\/ul>\n
Nikka<\/h3>\n
![\"Bottiglia](\"https:\/\/www.myspirits.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/whisky-giapponese-nikka-300x169.jpg\")
<\/p>\nOltre al conosciutissimo Nikka Days<\/a>, tra i migliori whisky giapponesi del brand non si possono non citare il Taketsuru pure malt<\/a>, un blend di single malt purissimi e, per chi apprezza maggiormente i grain spirits, il Nikka Coffey Grain<\/a>, un whisky di Grano di qualit\u00e0 realizzato con alambicchi di tipo irlandese, Il Nikka From The Barrel , <\/strong>( Acquista su Amazon<\/a> ) il migliore blend in circolazione, trionfatore nella sua categoria \u00e8 un whisky pieno di carattere,ha rivoluzionato il mondo del whisky giapponese posizionarsi perfettamente in ogni bottigliera del mondo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Tempo di lettura 6 min – I migliori whisky giapponesi secondo My Spirits Negli ultimi anni, il whisky giapponese \u00e8 diventato uno dei pi\u00f9 apprezzati dagli estimatori di tutto il mondo. Nonostante l’origine del distillato sia riconducibile a paesi europei come la Scozia e l’Irlanda, quello giapponese ha delle caratteristiche dovute ai metodi di produzione […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1323,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"loftocean_post_format_gallery":"","loftocean_post_format_gallery_ids":"","loftocean_post_format_gallery_urls":"","loftocean_post_format_video_id":0,"loftocean_post_format_video_url":"","loftocean_post_format_video_type":"","loftocean_post_format_video":"","loftocean_post_format_audio_type":"","loftocean_post_format_audio_url":"","loftocean_post_format_audio_id":0,"loftocean_post_format_audio":"","loftocean-featured-post":"","loftocean-like-count":6,"loftocean-view-count":38986,"tinysalt_single_post_intro_label":"","tinysalt_single_post_intro_description":"","tinysalt_hide_post_featured_image":"","tinysalt_post_featured_media_position":"","footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-1319","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-curiosita"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.myspirits.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1319","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.myspirits.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.myspirits.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.myspirits.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.myspirits.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1319"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.myspirits.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1319\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1633,"href":"https:\/\/www.myspirits.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1319\/revisions\/1633"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.myspirits.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1323"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.myspirits.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1319"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.myspirits.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1319"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.myspirits.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1319"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
- Yamazaki<\/strong>, di cui il Yamazaki single malt<\/a> \u00e8 una delle eccellenze della distilleria;
- Suntory<\/a><\/li>\n
- Whisky con acqua<\/a><\/li>\n
- Differenze tra whisky scozzese, irlandese e giapponese<\/a><\/strong><\/li>\n
- Whisky del Giappone: particolarit\u00e0 e caratteristiche organolettiche<\/a><\/strong>\n