{"id":505,"date":"2021-11-11T10:00:50","date_gmt":"2021-11-11T09:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.myspirits.it\/blog\/?p=505"},"modified":"2021-10-20T16:21:49","modified_gmt":"2021-10-20T14:21:49","slug":"ammazzacaffe-curiosita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.myspirits.it\/blog\/ammazzacaffe-curiosita\/","title":{"rendered":"Ammazzacaff\u00e8: storia e curiosit\u00e0 delle tradizioni italiane"},"content":{"rendered":"

Tempo di lettura 2 min -  <\/p>

Quella dell’ammazzacaff\u00e8<\/strong> \u00e8 una tradizione che, assieme a moltissime altre, definisce il carattere dell’Italia nel Mondo. L’affascinante abitudine consiste nel sorseggiare un amaro<\/strong> a fine pasto, per favorire la digestione<\/strong>\u00a0dopo un’abbondante abbuffata. Inoltre, \u00e8 utile a ripulire il palato dal sapore del caff\u00e8, ed \u00e8 un modo che consente ai commensali di prolungare le chiacchiere attorno al tavolo, e prendersi un momento di puro piacere e relax.
\nIl termine ammazzacaff\u00e8 viene utilizzato spesso per indicare direttamente gli amari<\/strong> o i liquori<\/strong>, ed \u00e8 per questo che la storia di questo rito si intreccia fortemente con quella degli infusi che, sin dal XV secolo, vengono utilizzati a scopo medico, terapeutico o come cura palliativa al dolore.<\/p>\n

La diffusione dell’italiana tradizione dell’ammazzacaff\u00e8<\/h2>\n

Le origini pi\u00f9 lontane<\/strong> di questa tradizione risalgono al medioevo della Scuola di Salerno, la prima Universit\u00e0 medica d’Europa, dove si studiavano e si testavano erbe<\/strong> e radici<\/strong> per creare intrugli medici e curativi. La storia della diffusione pi\u00f9 moderna, parte invece da quella sofisticata abitudine degli uomini aristocratici, nobili e facoltosi, che usavano bere un brandy<\/a><\/strong> accompagnato da un buon sigaro. Nel popolo l’ ammazzacaff\u00e8 era una pratica limitata, una vera e propria concessione per trovare calore durante il freddo inverno.
\nIl rito dell’ “amaro per digerire<\/strong>” ha iniziato il suo cammino nella prima met\u00e0 del ‘500, quando la fiorentina Caterina De Medici,<\/strong> assieme a cuochi e liquoristi italiani, esport\u00f2 i segreti dell’arte liquoristica in Francia. Nonostante la sua posizione di regina al fianco di Enrico II<\/strong> in Francia per\u00f2, la diffusione industriale di amari e liquori non trova spazio sufficiente. Fino alla fine del ‘600 quindi, l’ammazzacaff\u00e8 resta “cosa da ricchi<\/strong>“.
\nIl secolo successivo invece, grazie ad importanti scoperte scientifiche sulla fermentazione<\/strong> e produzione di zucchero<\/strong>, vede l’industria liquoristica crescere ed affermare Italia<\/strong>, Olanda<\/strong> e Francia<\/strong> come migliori produttori di amari.
\n\"Caterina<\/p>\n

L’ammazzacaff\u00e8 oggi<\/h2>\n

La diffusione dell’arte liquoristica \u00e8 stata di forte impatto per l’economia mondiale, ed \u00e8 riuscita ad arrivare ai nostri giorni superando perdite ed incertezze. Per molto tempo infatti, a causa della combo tra zuccheri ed alcol, gli amari sono stati considerati grandi nemici dell’uomo<\/strong>. Ma grazie a studiosi, esperti e soprattutto ai farmacisti dei secoli passati, che hanno continuato a produrre infusi digestivi a scopo medico, ogni provincia italiana \u00e8 riuscita ad avere i suoi caratteristici ammazzacaff\u00e8 regionali e a mantenere viva questa usanza.
\nOggi esistono infiniti marchi, tipologie e classificazioni diverse di ammazzacaff\u00e8<\/strong><\/a>. Tra liquori, amari e distillati, per esempio, scoprire le differenze \u00e8 sempre curioso ed interessante per poter scegliere l’amaro pi\u00f9 adatto ad ogni personale esigenza.<\/p>\n

Curiosit\u00e0 interessanti sull’amaro per digerire<\/h3>\n

L’effetto digestivo di questi infusi, \u00e8 dato proprio dall’infusione e distillazione di erbe, radici o spezie che producono alcol. Possono essere utilizzati anche agrumi per realizzare prodotti pi\u00f9 sofisticati. Il tratto interessante \u00e8 la segretezza con il quale le ricette vengono tramandate di generazione in generazione.
\nUn’altra particolare questione riguarda il grado alcolico<\/strong>. Un vero amaro infatti, non deve mai superare i 30\u00b0C alcolici per non per perdere la principale caratteristica digestiva.
\nL’ammazzacaff\u00e8 \u00e8 un vero itinerario tra colori, profumi, sapori e tradizioni del nostro Paese che non pu\u00f2 essere dimenticato. Dobbiamo continuare ad omaggiare i nostri antenati assicurandoci sempre una buona bottiglia del nostro liquore preferito<\/strong><\/a>, e sorseggiare un bicchierino dopo i pasti da soli, o meglio, in compagnia.
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