CA' DEL BOSCO "ILMERLOT" SEBINO ROSSO MERLOT IGT 2015 CL.70

Name
Sebino Rosso Merlot I.G.T.
Rebsorten
100 % Merlot.
Herkunftsweinberge
3 Merlot-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 37 Jahren in den Gemeinden Cazzago San Martino und Passirano.
Wein machen
Ilmerlot ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der Trauben und einer geschickten Weinbereitung unter vollständiger Einhaltung der Ca' del Bosco-Methode. Die Trauben aus 3 „ausgewählten“ Weinbergen werden frisch von Hand in kleinen Kisten geerntet, klassifiziert und gekühlt. Jede Traube wird von fachmännischen Augen und Händen ausgewählt, um anschließend von exklusiven „Beeren-Spas“, einem besonderen Traubenwasch- und Hydromassagesystem, drei Einweichtanks und einem Trocknungssystem zu profitieren. Anschließend wird jede Traube über den Mazerationsbottich transportiert. Beim Abbeeren fallen die Trauben durch die Schwerkraft von oben in den Bottich. Dadurch entfallen herkömmliche Pumpsysteme, die zum Bruch der Schalen und zu unerwünschten Kräuternoten führen. Die alkoholische Gärung und Mazeration erfolgte 21 Tage lang unter sorgfältiger Kontrolle der Temperatur und des Stempelns. Das Umpumpen erfolgte täglich mithilfe zweier Aufzugstanks, in die der Wein, der vom Boden des Bottichs angesaugt wurde, durch die Schwerkraft befördert wurde. Der von den fliegenden Tanks in die Höhe gebrachte Wein wird mit hoher Durchflussrate in den Bottich gegossen, um den „Hut“ einzutauchen. Es gibt nichts Natürlicheres und Effektiveres für die sanfte Extraktion von Farbe und Tanninen. Nach dem Abfüllen wird der noch warme Wein in kleine Eichenfässer umgefüllt, die zu 65 % neu sind und aus ausgewählten Hölzern stammen und mindestens 3 Jahre lang gelagert sind. Die Verfeinerung dauerte insgesamt 18 Monate, am Ende wurde der Wein durch Schwerkraft in Flaschen abgefüllt
natürlich. Dank innovativer Abfüllsysteme erfährt der Wein keinen oxidativen Schock, kein Schütteln und keine weiteren Zusätze von Sulfiten. Seine Integrität und Gesundheit sind garantiert. Abschließend wird jede verpackte Flasche individuell gekennzeichnet, um die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.
Abfüllung
20. Dezember 2016.
7 Jahre Flaschenreifung.
Analytische Daten bei der Abfüllung
Alkohol 13,5 % Vol.; pH-Wert 3,59; Gesamtsäuregehalt 4,30 Gramm/Liter;
Flüchtige Säure 0,39 Gramm/Liter.
Sulfite
Gesamtschwefeldioxid weniger als 28 Milligramm/Liter
(höchster gesetzlicher Grenzwert: 150 Milligramm/Liter