Name
Curtefranca Rosso D.O.C.
Rebsorte
Merlot 38%, Cabernet Sauvignon 33%, Cabernet Franc 22%, Carménère 7%.
Weinberge der Herkunft
3 Merlot-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 25 Jahren in den Gemeinden Cazzago San Martino und Passirano.
3 Cabernet Sauvignon-Weinberge, 1 Cabernet Franc-Weinberg und 1 Carménère-Weinberg mit einem Durchschnittsalter von 26 Jahren in der Gemeinde Passirano.
Erntezeit
Erster und zweiter zehn Tage im September 2019.
Durchschnittlicher Ertrag pro Hektar
7.800 Kilogramm Trauben, das entspricht 5.000 Litern Wein (Weinausbeute: 64%).
Die Weinbereitung
Ca 'del Bosco hat beschlossen, die traditionelle rote Mischung des Territoriums wiederzuentdecken und neu zu bewerten, um die Sorten Merlot, Cabernet Franc und Carménère gegenüber Cabernet Sauvignon zu bevorzugen. Eine Rückkehr in die Vergangenheit, um den Charakter der Merlot-Frucht, die Eleganz von Cabernet Franc und die Rundheit von Carménère zu verbessern. Das Vorhandensein von Cabernet Sauvignon stellt das notwendige Rückgrat sicher, um Gleichgewicht und Langlebigkeit zu gewährleisten. Dieser Wein ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der Trauben und einer geschickten Weinbereitung, die in voller Übereinstimmung mit der Ca 'del Bosco-Methode durchgeführt wurde. Die Trauben aus 8 verschiedenen Weinbergen, die in kleinen Kisten von Hand geerntet werden, werden umgehend kodifiziert und in Kühlräumen gekühlt. Jedes Bündel wird von erfahrenen Augen und Händen ausgewählt, um dann von unserem exklusiven "Spa des Bündels" zu profitieren. Ein spezielles System zum Waschen und Hydromassieren der Trauben durch drei Einweichbehälter und ein System zum vollständigen Trocknen. Anschließend wird jedes Bündel über den Mazerationsbehälter transportiert. Beim Entstemmen fallen die Trauben durch die Schwerkraft von oben in den Bottich. Dies eliminiert die traditionellen Pumpsysteme, die die Ursache für den Bruch der Haut und unerwünschte Kräuternoten sind. In der Ernte 2017 dauerte die Mazeration in Kontakt mit den Häuten 22 Tage für den Merlot und Carménère, 23 Tage für den Cabernet Franc und 21 Tage für den Cabernet Sauvignon. Die alkoholische Fermentation und Mazeration wurde durchgeführt, indem die Temperatur sorgfältig gesteuert und abgestanzt wurde. Das Umpumpen wurde täglich unter Verwendung eines Paares von Hubtanks durchgeführt, in die der vom Boden des Bottichs abgezapfte Wein durch Schwerkraft überführt wird. Der aus den fliegenden Tanks heraufgebrachte Wein wird mit hoher Durchflussrate in den Bottich gegossen, um den "Hut" einzutauchen. Nichts könnte natürlicher und effektiver sein, um Farbe und Tannine fein zu extrahieren. Nach dem Abfüllen werden die noch warmen Weine in kleine Eichenfässer abgefüllt. Erst nach der malolaktischen Gärung mitten im Winter erfolgt das Dekantieren und Zusammenbauen der verschiedenen Chargen. So entstand die "Corte del Lupo Rosso", die etwa 18 Monate lang in Holz und Stahl reift. Der Wein wird dann auf natürliche Weise durch die Schwerkraft abgefüllt. Dank innovativer „langer Kanülen“ -Hähne steigt der Wein ohne Laminierung, ohne Schütteln vom Boden der Flasche auf und unterliegt keinem oxidativen Schock. Derzeit keine Zugabe von Sulfiten, um Integrität und Gesundheit zu gewährleisten. Schließlich ist jede verpackte Flasche eindeutig gekennzeichnet, um die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.
Abfüllung
August 2019.
Verfeinerung in der Flasche
Mindestens 4 Monate.
Analytische Daten bei der Abfüllung
Alkohol 13,10% Vol.; pH 3,50; Gesamtsäure 4,90 Gramm / Liter;
Flüchtige Säure 0,48 Gramm / Liter.
Sulfite
Gesamtschwefeldioxid weniger als 57 Milligramm / Liter
(gesetzliche Höchstgrenze: 150 Milligramm / Liter).
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