VERMOUTH A.RO.MA.E – AROMAE - NERONE CL.75

Sin dagli antichi egizi si conoscevano le proprietà benefiche, digestive ed antisettiche delle botaniche come l’artemisia, i chiodi di garofano, la menta, la noce moscata, il pepe, la mirra e la canfora. Fu il grande medico greco Ippocrate (460 A.C.) che iniziò a far macerare nel vino le spezie botaniche allo scopo di estrarne le proprietà e gli olii essenziali.

Il contributo maggiore è stato portato dagli antichi romani.

È stato sotto l’impero di Nerone nel 50 d.c. che il medico botanico Dioscoride nell’antica e fiorente Roma scrive “De Materia Medica” in cui riportava dettagliatamente le sostanze e gli effetti benefici per la salute dell’uomo.

Era appena iniziata l’epoca dei vini fortificati ed aromatizzati.

Le spezie che utilizziamo per il nostro Vermouth sono per il 95% italiane, e non sono presenti elementi sintetici, ma solo prodotti di erboristeria vera estratti dalla natura. Oltre la rinomata Artemisia, ingrediente base, si possono trovare decine di altre spezie ed erbe tutte appositamente selezionate dal bartender, dopo continue sperimentazioni e miscele. Grazie alle indicazioni trasmesse dai nonni ha messo a punto delle ricette senza eguali dalle delicate fragranze speziate che unite al prestigioso vino Zaccagnini creano il risultato di Vermouth di categoria superiore che non riuscirete più a dimenticare.

Il suo gusto e il suo aroma conquisteranno il vostro palato e vi faranno tornare indietro nel tempo riscoprendo una tradizione marchigiana che è stata tramandata fino ai giorni d’oggi. Dà la massima espressione in miscelazione esaltando a pieno il gusto classico del cocktail americano. Superlativo nel Negroni, nel Manhattan, nel Boulevardier o in un Vesper per i più esigenti.

AREA DI PRODUZIONE

Vigneti: Marche comune di Staffolo e comprensorio del Monte Conero (AN)

Terreni: sabbioso, argilloso e calcareo

Esposizione: Sud ovest

Altitudine: 400 m s.l.m.

Sistema di allevamento: doppio guyot e cordone speronato

Età delle viti: da 15 a 40 anni

Resa media per ettaro: 70 quintali

Vitigni: montepulciano e verdicchio

VINIFICAZIONE

Vendemmia manuale in piccole casse nel tardo autunno e fermentazione a temperatura controllata. Il conseguente lungo affinamento in barrique e botti grandi per 5 anni garantiscono ad entrambi i vini, che verranno in futuro blandizzati, la massima espressione organolettica ed olfattiva.

MACERAZIONE

2 mesi di permanenza a freddo delle 36 spezie, miele, alcool nobile di grano, grappa barricata stravecchia ed i finissimi vini. Sono il tempo necessario per permettere a tutti i sapori ed agli oli essenziali di essere estratti con graduale armonia senza stressare gli ingredienti sapientemente selezionati.

BOUQUET

Deciso, intenso ed equilibrato in ogni sua sfaccettatura. Il sentore delle spezie, marasca, nocciole, miele e vaniglia al naso sono l’attrazione alla degustazione.

GUSTO

Armonico, asciutto sensazione di velluto e freschezza richiamano la seconda bevuta. L’elevata sapidità ne esalta ulteriormente il sapore.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

6/8 °C

CONSUMAZIONE

Ottimo in bevuta semplice o con ghiaccio e soda al momento dell’aperitivo e per l’after dinner; da la massima espressione in miscelazione esaltando a pieno il gusto classico del cocktail americano. Superlativo nel negroni, manhattan, bolilevardier o in un Vesper per i più esigenti. Tonico e rinfrescante nelle giornate più calde o per rinfrancare una giornata uggiosa e fredda.