Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, in der Nase Aromen von Zitrusfrüchten, Pfirsich mit blumigen Noten. Frische, feine und anhaltende Perlage am Gaumen.
Alkoholgehalt 12,8%
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Rebsorte: Chardonnay 79,5 %, Pinot Bianco 1,5 %, Pinot Noir 19,0 %.
Assemblage: 76 % Weine der Ernte 2021, 21 % Reserveweine 2020, 3 % Reserveweine 2019
Weinbereitung: Die Grundweine der Cuvée Prestige sind das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der Trauben und einer geschickten Weinbereitung unter vollständiger Einhaltung der Ca' del Bosco-Methode. Die von Hand in kleinen Kisten geernteten Trauben werden klassiert und gekühlt. Jede Traube wird von erfahrenen Augen und Händen ausgewählt, um anschließend von exklusiven „Beeren-Spas“ zu profitieren: einem speziellen Bündelwasch- und Hydromassagesystem, das aus drei Einweichtanks und einem Trockentunnel besteht. Nach dem Pressen unter Ausschluss von Sauerstoff gären alle Moste der Grundweine in thermoklimatisierten Stahltanks und verbleiben dort bis zum darauffolgenden März. Daher sind sieben Monate der Verfeinerung erforderlich, damit der Wein klar wird, reift und den Charakter der Herkunftsweinberge optimal zur Geltung bringt. Anschließend werden die Weine im „magischen Ritual“ der Cuvée fachmännisch zusammengestellt. Erst nach einer mindestens zweijährigen Reifung auf der Hefe kann dieser Franciacorta seinen ganzen Reichtum und seine Identität zum Ausdruck bringen. Das Dégorgement erfolgt unter Ausschluss von Sauerstoff mithilfe eines einzigartigen Systems, das von Ca' del Bosco entwickelt und patentiert wurde. Dadurch werden oxidative Schocks und weitere Zugaben von Sulfiten vermieden. Es macht unsere Franciacorta reiner, angenehmer und langlebiger. Abschließend wird jede verpackte Flasche individuell gekennzeichnet, um die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.
Fassreif: Von April bis Juni des auf die Ernte folgenden Jahres.
Durchschnittliche Reifung auf Hefen: Durchschnittlich 25 Monate.
Geschmacksart: „Extra Brut“.
Dosierung beim Degorgieren: Zuckergehalt gleich 1,0 Gramm/Liter.
Sulfite: Gesamtschwefeldioxid maximal 51 Milligramm/Liter
(Gesetzlicher Höchstwert: 185 Milligramm/Liter, Konzentrationsangabe auf dem Etikett auf der Rückseite)
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