Name:
Franciacorta.
Rebsorten:
Chardonnay 75 %, Weißburgunder 2,5 %, Spätburgunder 22,5 %.
Montage:
77 % Weine aus der Ernte 2022
18 % Reserveweine 2021
5 % Reserveweine 2020
Weinherstellung:
Die Grundweine der Cuvée Prestige sind das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der Trauben und einer geschickten Weinbereitung unter vollständiger Einhaltung der Ca' del Bosco-Methode. Die von Hand in kleinen Kisten geernteten Trauben werden klassiert und gekühlt. Jede Traube wird von erfahrenen Augen und Händen ausgewählt, um anschließend von exklusiven „Beeren-Spas“ zu profitieren. Ein spezielles Wasch- und Hydromassagesystem für die Trauben, das drei Einweichtanks und einen Trockentunnel verwendet. Nach der Pressung unter Ausschluss von Sauerstoff gären alle Moste der Grundweine in thermoklimatisierten Stahltanks und verbleiben hier bis zum darauffolgenden März. Daher sind sieben Monate der Verfeinerung erforderlich, damit der Wein klar wird, reift und den Charakter der ursprünglichen Weinberge optimal zur Geltung bringt. Anschließend werden die Weine im „magischen Ritual“ der Cuvée fachmännisch zusammengestellt. Erst nach einer mindestens zweijährigen Reifung auf der Hefe kann dieser Franciacorta seinen ganzen Reichtum und seine Identität zum Ausdruck bringen. Das Dégorgement erfolgt unter Ausschluss von Sauerstoff mithilfe eines einzigartigen Systems, das von Ca' del Bosco entwickelt und patentiert wurde. Dadurch werden oxidative Schocks und weitere Zugaben von Sulfiten vermieden. Es macht unsere Franciacorta reiner, angenehmer und langlebiger. Abschließend wird jede verpackte Flasche individuell gekennzeichnet, um die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.
Entwurf:
Von April bis Juni des auf die Ernte folgenden Jahres.
Mittlere Reifung auf Hefen:
Durchschnittlich 25 Monate.
Geschmacksart:
„Extra Brut“.
Dosierung beim Degorgieren:
Die Zuckeraufnahme beträgt 2,5 Gramm/Liter.
Analytische Daten bei der Degorgation:
Alkohol 12,5 % Vol.; pH-Wert 3,02; Gesamtsäuregehalt 6,70 Gramm/Liter; Flüchtige Säure 0,23 Gramm/Liter
Sulfite:
Maximaler Gesamtschwefeldioxid 47 Milligramm/Liter
(höchster gesetzlicher Grenzwert: 185 Milligramm/Liter), Konzentrationsangabe auf dem Etikett auf der Rückseite.
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