Wilson & Morgan

Un single malt étonnamment délicat d'une distillerie des Highlands connue pour produire un whisky plutôt robuste et fumé. Cette fois l'influence de la tourbe est beaucoup plus contenue. Gradation 46%

Nos expériences d'assemblage de fûts de chêne vierges avec des fûts de bourbon plus traditionnels, une recette innovante que nous appelons Quercus Alba, ont atteint de nouveaux niveaux de finesse. Les résultats de cet équilibre équilibré entre les différents types de chêne se ressentent définitivement dans la délicieuse buvabilité, la complexité gustative et la douceur. Gradation 46%

Un Speysider typiquement moyennement corsé, mais toujours floral et délicatement fruité, rehaussé par une courte finale de 14 mois dans des fûts de premier remplissage d'une cave espagnole traditionnelle, qui avait été utilisée pour élever le sherry Oloroso pendant 60 ans. C'est un whisky vif, plein de notes d'agrumes et de fruits au nez : le sherry ne se traduit pas immédiatement par un caractère vineux, mais amplifie au maximum les oranges, les pommes et les poires. La touche d'agrumes et légèrement acidulée s'accompagne en bouche d'une généreuse portion de raisins secs et de miel de châtaignier, réalisant un bel équilibre entre la sécheresse et un côté plus doux et plus crémeux. Gradation 46%

L'effet de deux ans dans des fûts Pedro Ximenez de premier remplissage sur ce malt délicat du Speyside n'en fait pas nécessairement un whisky vineux, mais il a certainement contribué à améliorer sa texture, son corps et son caractère crémeux. Le nez est net et fruité, dominé principalement par les cerises mûres : à la fois les plus douces de type noir et les plus aigres rouges. Les oranges confites ne manquent pas et une note agréablement beurrée de pâtisserie fraîche. En bouche, il est doux mais avec un corps assez robuste, légèrement beurré, doux et miellé. Gradation 46%