Liquori italiani storici: i più famosi dagli anni ’60 a oggi

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I liquori italiani storici più famosi sono Strega, VOV, Fernet Branca, Averna, Cynar, Ferrochina Bisleri, Anisetta Meletti, Frangelico, Diesus e i centerbe come il Latte di Suocera. Molti sono nati tra metà Ottocento e metà Novecento, hanno vissuto il loro momento d’oro tra gli anni ’60 e ’80 e oggi tornano di moda, spesso come ingredienti dei cocktail. Qui trovi la lista con anno e luogo d’origine, la storia di ciascuno e qualche idea per usarli in miscelazione.

Liquori italiani storici: la lista

Liquore	Origine	Anno	Tipo e gusto
Amaro Ramazzotti	Milano	1815	Amaro alle erbe
Vecchia Romagna	Emilia-Romagna	1820	Brandy
VOV	Padova	1845	Liquore all’uovo, dolce e cremoso
Fernet Branca	Milano	1845	Amaro intenso e balsamico
Rabarbaro Zucca	Milano	1845	Amaro al rabarbaro
Strega	Benevento	1860	Liquore alle erbe con zafferano
Averna	Caltanissetta	1868	Amaro morbido e agrumato
Anisetta Meletti	Ascoli Piceno	1870	Liquore all’anice
Punt e Mes	Torino	1870	Vermouth amaro
Ferrochina Bisleri	Milano	1881	Liquore tonico alla china e ferro
Galliano	Livorno	1896	Liquore alla vaniglia e anice
Sambuca Molinari	Civitavecchia	1945	Liquore all’anice
Cynar	Padova	1952	Amaro al carciofo
Frangelico	Piemonte	1978	Liquore alla nocciola

I 10 liquori italiani storici da conoscere

• Strega
• VOV
• Fernet Branca
• Averna
• Cynar
• Ferrochina
• Anisetta Meletti
• Diesus
• Latte di Suocera e Spinello
• Frangelico

1. Strega: il liquore delle streghe di Benevento

Prodotto a Benevento dal 1860 dalla famiglia Alberti, prende il nome dalle leggende sulle janare, le streghe del Sannio. È un liquore alle erbe dolce e speziato, giallo per lo zafferano. Si beve liscio a fine pasto o in cocktail come lo Strega Mule, variante del Moscow Mule.

2. VOV: lo zabaione da bere

Nasce a Padova nel 1845 dall’idea del pasticcere Gian Battista Pezziol, che produceva torrone: per il torrone servivano solo gli albumi e i tuorli avanzati diventarono un liquore cremoso a base di uova, zucchero e marsala. Negli anni ’80 era il liquore delle piste da sci, oggi è la base del Bombardino e dei cocktail invernali.

3. Fernet Branca: l’amaro di Milano

Creato a Milano nel 1845 dai Fratelli Branca, è un amaro molto intenso a base di decine di erbe, radici e spezie, tra cui mirra, rabarbaro, camomilla e zafferano. Per decenni è stato il digestivo per eccellenza dei bar italiani. Lo trovi nel formato da 1 litro.

4. Averna: l’amaro siciliano

Nel 1868 a Caltanissetta un frate dell’abbazia di Santo Spirito donò a Salvatore Averna la ricetta di un elisir alle erbe: nacque così l’Averna, morbido, con note di agrumi e liquirizia. Dal 2014 fa parte del gruppo Campari ed è molto usato in miscelazione.

5. Cynar: l’amaro al carciofo

Nato a Padova nel 1952, è un amaro a base di erbe e foglie di carciofo, a bassa gradazione. Famoso per le pubblicità degli anni ’60, oggi è tornato di moda nel Cynar Spritz e come sostituto del bitter nei Negroni. Esiste anche la versione 70 Proof, più alcolica, pensata per i bartender.

6. Ferrochina Bisleri: il tonico dell’Ottocento

Inventato a Milano nel 1881 da Felice Bisleri, ex garibaldino appassionato di chimica, univa corteccia di china e sali di ferro: veniva venduto come tonico ricostituente. Oggi si beve come digestivo o aperitivo, liscio o con ghiaccio, e alcuni bartender lo usano nei cocktail.

7. Anisetta Meletti: l’anice di Ascoli

Nata ad Ascoli Piceno nel 1870 da Silvio Meletti, si ottiene dall’anice verde coltivato nella zona. È l’anisetta tradizionale da caffè corretto e da bere con acqua fresca, che la rende lattiginosa. Trovi le versioni classica e dry nella pagina del brand Meletti.

8. Diesus: l’amaro del frate

Il Diesus è un amaro piemontese alle erbe, con la genziana in evidenza e note di agrumi. La bottiglia, che ricorda un frate a mani giunte, gli ha dato il soprannome di “Amaro del Frate”. Ha una gradazione bassa e si beve prima o dopo i pasti.

9. Latte di Suocera e Spinello: i liquori di Zanin

Il Latte di Suocera è un centerbe a circa 70%, dal gusto secco e bruciante: il nome scherza proprio sulla sensazione di bruciore in gola. Dello stesso produttore, Zanin, è lo Spinello, un liquore fruttato a base di olivello spinoso, una bacca arancione ricca di vitamina C, da bere liscio, freddo o caldo.

10. Frangelico: la nocciola del Piemonte

Il Frangelico è un liquore alle nocciole piemontesi, con note di vaniglia, cacao e caffè. Il marchio è del 1978, ma si ispira alla leggenda di un frate eremita che produceva liquori sulle colline delle Langhe: per questo la bottiglia ha la forma di un frate con il cordone in vita. Perfetto con ghiaccio, nel caffè o nei cocktail cremosi.

Un liquore storico inglese: il Pimm’s

Il Pimm’s N°1 nasce a Londra nel 1823 da James Pimm, che gestiva un oyster bar. È un liquore a base di gin con erbe e scorze di agrumi, dal gusto fresco e fruttato. È la bevanda simbolo dell’estate inglese e del torneo di Wimbledon, servita nel Pimm’s Cup.

Cocktail vintage con i liquori italiani storici

• Negroni al Cynar: 3 cl di gin, 3 cl di vermouth rosso come il Carpano Classico e 3 cl di Cynar. Mescola nel mixing glass con ghiaccio, filtra in un old fashioned con un cubo di ghiaccio e guarnisci con una scorza d’arancia.
• Black Manhattan: 6 cl di whiskey americano, 3 cl di Averna e 2 gocce di Angostura. Mescola con ghiaccio e servi in una coppa con una ciliegia.
• Sazerac all’italiana: sciacqua un old fashioned freddo con un cucchiaino di Anisetta Meletti al posto dell’assenzio; a parte mescola con ghiaccio 6 cl di whiskey di segale, una zolletta di zucchero e 3 gocce di Peychaud’s, poi filtra nel bicchiere senza ghiaccio e profuma con una scorza di limone.
• Ferrochina Sour: 6 cl di whiskey americano, 3 cl di succo di limone, 1,5 cl di sciroppo di zucchero e 1,5 cl di Ferrochina. Agita nello shaker con ghiaccio e filtra in una coppa.
• Pimm’s Cup: 5 cl di Pimm’s e 15 cl di limonata o ginger ale in un bicchiere alto con ghiaccio, fette di cetriolo, fragole, arancia e menta.

Per altre idee leggi la guida ai liquori digestivi, quella sull’ammazzacaffè e i nostri cocktail da aperitivo. Trovi tutti i liquori nella categoria liquori del negozio.

Per scoprire e servire i liquori storici

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Domande frequenti sui liquori italiani storici

Quali sono i liquori italiani più famosi?

Strega, Fernet Branca, Averna, Amaro Ramazzotti, Cynar, Sambuca Molinari, Galliano, VOV, Frangelico e limoncello.

Quali liquori si bevevano negli anni ’60 e ’70?

Amari come Cynar, Fernet Branca, Ramazzotti e Averna, il VOV, la Ferrochina, il Galliano, la Strega e brandy come la Vecchia Romagna.

Qual è il liquore italiano più antico ancora in produzione?

Tra quelli famosi, l’Amaro Ramazzotti, nato a Milano nel 1815.

Che liquore è il VOV?

Un liquore cremoso a base di uova, zucchero e marsala, nato a Padova nel 1845: è lo zabaione da bere.

Come si usano i liquori storici nei cocktail?

Al posto del bitter o del vermouth nei grandi classici: Cynar nel Negroni, Averna nel Manhattan, anisetta al posto dell’assenzio nel Sazerac.

Fonti: schede storiche dei produttori (Strega Alberti, Fratelli Branca, Averna, Campari, Meletti, Bisleri, Zanin, Frangelico, Pimm’s, Ramazzotti, Galliano, Molinari).

Bevi responsabilmente.

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