Prelude OVERTURE ist unser ultimativer Ausdruck von Gin.
Der Entstehung dieses Destillats liegt der Wunsch zugrunde, unter Verwendung eines ungewöhnlichen Wacholders einen Gin von außergewöhnlicher Eleganz zu kreieren, um diesem Destillat seine wichtigsten Grundeigenschaften zurückzugeben.
Der von uns ausgewählte Wacholder ist ein echter, robuster und zugleich eleganter Wacholder, der im Apennin der mittleren Adria von Hand geerntet wird. Hier erheben sich die Berge, auf denen es wächst, auf einer Höhe von 1500 Metern unweit der Küste. Dies ermöglicht die Entwicklung von Galbulen mit einem wichtigen Aromagehalt und starker Typizität.
Diese Botanik, auf die man bei einem guten Gin achten sollte, ist die erste, die die Nase berührt und berauscht, und sie ist diejenige, die alle anderen unterstützt. Gut vorhanden, aber nie invasiv.
Zusammen mit der hohen Qualität des Wacholders wurde dieses Ergebnis durch seine besondere Verarbeitung erreicht. Die Beeren werden zunächst teilweise gequetscht und im anschließenden Destillationsprozess mit der alkoholischen Lösung vermischt, bevor sie sowohl in den Kürbis als auch in den botanischen Korb gegeben werden.
Bei einem Gin dieser Linie dürfen Botanicals, die ihm Körper verleihen und das gesamte Aromenbouquet zusammenhalten, nicht fehlen. Wir finden Koriander, Angelikawurzel, Süßholzwurzel und auch einen kleinen Teil der Iris-Rhizome.
In diesem Destillat sind diese Pflanzenstoffe wie der Mörtel zwischen den Ziegelsteinen, so wie der Wacholder das Fundament darstellt.
Deshalb haben wir auf einer guten Grundlage unser Geschmacks- und Aromaschloss aufgebaut, mit ungewöhnlichen und raffinierten Gewürzen wie langem Pfeffer und Cascarillaschalen, Paradieskörnern und Fenchelsamen, die zusammen mit anderen die Spezialität dieses Gins darstellen.
Es gibt einen wichtigen krautigen Teil, bei dem sich Minze, Thymian und Strohblume deutlich von allen Pflanzenstoffen abheben und für den balsamischen und matten Teil sorgen, der am Gaumen so angenehm und verfeinert ist.
Als kostbares Geschenk haben wir reine Myrrhenkristalle hinzugefügt, um ihm einen besonders kostbaren orientalischen Geschmack zu verleihen, der sich mit dem samtigen Gefühl der schnell gerösteten Kakaobohnen und Bittermandeln verbindet.
Was den wichtigen Zitrusanteil anbelangt, haben wir uns auf feine, selbst hergestellte getrocknete Zitronenschalen von der Adriaküste verlassen, die zusammen mit einer sehr duftenden Limette und Kardamombeeren dem Endprodukt die richtige Frische verleihen.
Der Produktionsprozess findet in einer 300-Liter-Kupferdestille mit direkter Flamme statt, wobei die Pflanzenstoffe in einen Dampfstrom gegeben werden. Durch kleine Chargen können wir den Prozess, der bei konstantem und großzügigem Einsatz des Dephlegmators sehr langsam abläuft, nicht überlasten.
Das erhaltene Alkoholat mit einer Temperatur von ca. 86 Grad reift für einen Zeitraum von nicht weniger als 30 Tagen in Stahltanks, in denen das Destillat optimal verfeinert und verfeinert wird. Am Ende dieses Zeitraums wird eine milde Baumwollfiltration durchgeführt und der Alkoholgehalt anschließend vor der Abfüllung auf 42 Grad eingestellt.
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