GARGANO DRY GIN CL.50
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GARGANO DRY GIN CL.50

Gargano Dry Gin è un London dry gin artigianale pugliese di produzione naturale, grazie all’utilizzo delle botaniche che per la maggiore vengono raccolte a mano nel territorio di Vico del Gargano e nell’oasi agrumaria di Rodi Garganico. Ideato dal bartender Riccardo Santovito con la collaborazione di Distillerie Subalpine e dell’aromatiere Alfredo la Cava, prevede che le 9 botaniche ginepro, origano, mandarino, ireos, zedoaria, maggiorana, coriandolo, alloro e rosmarino vengano distillate dapprima singolarmente, ed infine una volta assemblata la ricetta con le giuste dosi di ognuna, si passa ad una seconda distillazione. Il risultato sarà un gin fresco e profumato con un retrogusto balsamico e agrumato, dove tutte le botaniche concorrono ad attribuirgli un carattere forte e deciso.

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Descrizione

Gargano Dry Gin, tranne pochissimi elementi, è prodotto con botaniche che crescono qui, nell’area di Vico. Ci sono il rosmarino, l’origano, l’alloro e la maggiorana, tutte botaniche della mia campagna. Poi c’è il coriandolo, e ci sono l’ireos e il ginepro che vengono dalla Toscana. Infine c’è la zedoaria che è una radice originaria dell’Asia. 

Gargano Dry Gin si produce con una doppia distillazione: prima le botaniche vengono distillate separatamente, poi si procede con un’ulteriore distillazione che le unisce. Oltre ai mandarini che gli donano le note agrumate e una certa freschezza, ho scelto l’origano perché fa parte dei miei ricordi d’infanzia, di quando lo raccoglievo e vendevo, l’alloro perché è molto importante per il mio paese, Vico: durante la festa del patrono, San Valentino, tutto il paese viene addobbato con alloro e arance. Questo perché le piante di alloro hanno da sempre protetto i nostri agrumeti dai venti di Maestrale e di Tramontana, dato che gli agrumeti sono esposti verso il mare. Il rosmarino è stato scelto per dare un tocco di balsamicità, così come la maggiorana, che dona anche un tono erbaceo. La zedoaria, infine, dà un briciolo di piccantezza ed è anche un po’ balsamica. Il risultato è un gin secco, ma dal carattere deciso.

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